最近お店で作るようになったプリン

こちらのレシピは
10年以上前にフランス料理店でお菓子を担当していた時の
お店のレシピを使わせてもらっていたのですが
何度か作って試食してみたり　
お客さんの意見も聞いたりしながら
ちょこ　ちょこっと　分量を調整する作業を進めてきました

なぜ？分量を調整する必要があるのか？

それは・・・・

昔お店に勤めていた時に
食べて超感動したこちらのプリン

もうこれ以上改良の余地などない！

と思っていましたが
時代の流れでしょうか・・・

昔はしっかりガツン！

と甘いスイーツが好まれていたのか
その頃と比べると現在は
ややあっさり目の甘さが好まれる傾向にある事が分かりました

なので、仕上げのキャラメルソースと
プリンそのものを今風のトレンディーな甘さに微調整

さらにおいしくなりました

甘く　ほろ苦い　大人のプリン
ふんわり　すっと溶けていく食感が絶妙です♪

　

投稿者 ぷち : 22:38 | おいしい話 |

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